La brasserie du Mont des Cats, nichée au cœur des Flandres françaises, possède une histoire riche et un savoir-faire brassicole qui font sa renommée. Connue pour son attachement aux traditions monastiques, cette brasserie offre une production authentique qui séduit les amateurs de bières trappistes et artisanales.
La brasserie du Mont des Cats est une ancienne brasserie monastique avec un héritage brassicole unique. Bien que sa production de bière locale ait cessé, son nom est encore associé à une bière trappiste brassée en Belgique par l’abbaye de Scourmont.
Les origines de la brasserie du Mont des Cats
Le Mont des Cats, colline emblématique située non loin de la frontière belge, abrite une abbaye cistercienne fondée en 1826. Très vite, les moines y développent diverses activités agricoles et artisanales, dont la brasserie. Cette production brassicole s’inscrit alors dans les traditions monastiques où la bière était élaborée pour subvenir aux besoins de la communauté tout en respectant des recettes ancestrales.
Pourquoi les moines brassaient-ils de la bière ?
Les abbayes trappistes ont, au fil des siècles, perpétué une tradition brassicole qui leur permettait d’assurer leur autonomie financière. La production de bière respectait une philosophie simple :
- Utilisation d’ingrédients naturels et locaux.
- Méthodes de brassage artisanales basées sur un savoir-faire monacal.
- Un produit destiné au financement de l’abbaye et à des œuvres caritatives.
Ainsi, dès le XIXe siècle, la brasserie du Mont des Cats prend forme et se développe pour produire des bières au goût unique.
Une brasserie historique mais disparue
Malgré un succès notable, la brasserie du Mont des Cats cesse son activité en 1905. Plusieurs raisons expliquent cette disparition :
- Des difficultés économiques croissantes dues à la concurrence et aux évolutions du marché.
- Des destructions liées aux guerres, notamment la Première Guerre mondiale.
- Une volonté des moines de se concentrer sur d’autres activités, notamment la production de fromage, encore célèbre aujourd’hui.
Bien que la brasserie ait fermé ses portes, l’abbaye demeure un lieu chargé d’histoire et perpétue des traditions à travers d’autres savoir-faire, comme la fabrication du célèbre fromage du Mont des Cats. L’histoire de l’abbaye du Mont des Cats est d’ailleurs marquée par de nombreux bouleversements et transformations qui illustrent son importance dans la région.
La bière du Mont des Cats aujourd’hui
Depuis 2011, le Mont des Cats est à nouveau associé à une bière trappiste. Toutefois, cette bière n’est pas brassée sur place mais en Belgique, au sein de l’abbaye de Scourmont, qui produit les célèbres bières Chimay. Elle présente plusieurs caractéristiques :
| Nom | Type | Alcool | Origine | Dégustation |
|---|---|---|---|---|
| Bière trappiste Mont des Cats | Ambrée | 7,6% | Brassée par l’abbaye de Scourmont (Chimay, Belgique) | Notes maltées, caramel et fruits secs |
Une bière trappiste reconnue
Bien qu’elle ne soit pas brassée dans l’abbaye du Mont des Cats, cette bière respecte l’esprit trappiste en étant produite sous la supervision des moines et en contribuant à l’économie monastique. Son goût riche et équilibré en fait une bière appréciée des amateurs de breuvages artisanaux.
Le savoir-faire des bières trappistes
Les bières trappistes sont réputées dans le monde entier pour leur authenticité et leur qualité. Elles doivent répondre à trois critères :
- Être brassées au sein d’une abbaye trappiste ou sous la supervision des moines.
- Les profits doivent financer l’abbaye et des œuvres caritatives.
- Le brassage doit respecter des méthodes traditionnelles.
Ces principes garantissent une production respectueuse de la tradition monastique et un produit de qualité supérieure.
Pourquoi la bière Mont des Cats est-elle particulière ?
Bien qu’elle ne soit pas brassée sur le site historique, la bière Mont des Cats conserve tout l’héritage et le prestige associé à l’abbaye. Son brassage par l’abbaye de Scourmont, réputée pour son expertise, en fait un produit authentique et fidèle aux valeurs trappistes.
FAQ
Où peut-on acheter la bière Mont des Cats ?
La bière Mont des Cats est disponible dans certains commerces spécialisés, les boutiques monastiques et en ligne sur des sites de vente de bières trappistes.
La brasserie du Mont des Cats pourrait-elle rouvrir un jour ?
Aucune annonce officielle ne laisse présager une réouverture de la brasserie sur le site historique, mais l’intérêt du public pour les bières monastiques maintient vivante cette possibilité.
