Le fromage du Mont des Cats, produit par les moines de l’abbaye éponyme, intrigue souvent les amateurs de fromages. Certains l’adorent, d’autres restent plus mesurés. J’ai eu l’occasion de le goûter plusieurs fois et je vais vous partager les avis récoltés ainsi que mon propre ressenti.
Avant d’aller plus loin, si l’histoire de l’abbaye vous intéresse, je vous invite à découvrir cet article sur l’histoire et le patrimoine de l’abbaye du Mont des Cats, un lieu qui a façonné ce fromage si particulier.
Un fromage monastique qui ne laisse pas indifférent
Le Mont des Cats est un fromage à pâte pressée non cuite, affiné pendant plusieurs semaines et frotté à la saumure, ce qui lui donne une croûte orangée et une saveur légèrement relevée. Mais qu’en pensent ceux qui l’ont goûté ?
Polior7 : « En connu, il y a le Mont des Cats. Très fleuri sans être agressif. »
C’est un avis que je partage en grande partie. Le Mont des Cats a une odeur parfumée sans être trop marquée – un bon équilibre qui peut plaire à un large public.
Un fromage apprécié mais pas toujours mis en avant
Certains amateurs lui préfèrent des variétés plus connues et plus affirmées. Lors d’une discussion sur les meilleurs fromages, on remarque qu’il est rarement cité parmi les premiers choix :
Pichenette : « Le Saint-Nectaire, c’est une valeur sûre. Facile d’accès et apprécié de tous. »
Kadreg : « Trois fromages pour un mariage ? Moi j’en mets au moins cinq ! »
Dans une sélection où le Mont des Cats est en concurrence avec des incontournables comme le Saint-Nectaire, le Comté ou l’Époisses, il est parfois laissé de côté. Toutefois, pour les amateurs de fromages monastiques, il représente une belle découverte.
Comment le savourer au mieux ?
Le Mont des Cats s’accorde parfaitement avec du pain de campagne et une pincée de confiture de figues pour en adoucir le goût. Côté boisson, j’ai testé avec une bière d’abbaye, et l’accord est des plus réussis.
Elena_4815 : « Si un jour tu as l’occasion de goûter un fromage affiné à la bière, fonce ! »
Une remarque qui me semble très pertinente, car les fromages monastiques ont souvent des notes qui s’accordent à merveille avec les bières d’abbaye.
Verdict : à tester pour les curieux
Le Mont des Cats n’est pas le fromage le plus connu, mais il vaut le détour si vous appréciez les fromages doux avec une pointe de caractère. Si vous cherchez à surprendre vos convives ou si vous êtes déjà adeptes des fromages de tradition monastique, il pourrait bien vous séduire.
Les abbayesConnaissez-vous le vocabulaire de l’architecture des églises ?Et vous, avez-vous déjà goûté le Mont des Cats ? Partagez vos impressions en commentaire !
